Tartinables datte et fruits
Explorez pâte ou purée de datte avec pomme, abricot ou prune pour un tartinable fruité à la cuillère.
Application · Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Les dattes peuvent apporter douceur et corps aux sauces et fourrages, tandis que fruits et légumes orientent le goût. Partez de l’usage du produit fini : tartiner, servir à la cuillère, pomper, cuire ou badigeonner. Ce choix donne un objectif concret à la comparaison des ingrédients.
Route produit
3 familles
Familles présélectionnées selon le brief application.
Présélection ingrédients
13 options
Points de départ pour R&D, échantillonnage et discussion RFQ.
Partir du cahier des charges
Définir le cahier des charges de l’application.
- →Tartinable en pot, fourrage pâtissier et glaçage fluide demandent des objectifs différents. Précisez température d’utilisation et équipement pour choisir pâte, purée ou concentré.
- →Pour un concept salé, évaluez la datte avec l’ensemble tomate, fruits, acidité et assaisonnement. Goûtez la sauce seule et avec l’aliment prévu.
Pistes à explorer
Routes d'application à comparer.
Sauces tomate et datte
Testez le sirop de datte dans une sauce tomate ou un glaçage, en contrôlant la douceur à la concentration de service.
Fourrages au goût de fruit
Comparez prune, mûre de mûrier ou abricot dans un fourrage à la datte à l’identité fruitée définie.
Solution Ekinden
Familles de produits recommandées.
Les dattes peuvent apporter douceur et corps aux sauces et fourrages, tandis que fruits et légumes orientent le goût. Partez de l’usage du produit fini : tartiner, servir à la cuillère, pomper, cuire ou badigeonner. Ce choix donne un objectif concret à la comparaison des ingrédients.
Présélection ingrédients
Ingrédients correspondants.
Points de départ pour R&D. Spécification finale confirmée par RFQ.
Points à évaluer lors des essais
Les points à confirmer avant la formulation.
Utilisez ces points pour définir votre essai. Confirmez les spécifications du produit et de la source de production retenus.
- Recette et procédé
- Mesurez pH, solides solubles et consistance dans la recette finale. Définissez traitement thermique, conservation et durée de vie pour ce produit précis.
- Comportement à l’usage
- Contrôlez écoulement, fuite du fourrage, adhérence ou aptitude au service à la cuillère dans les conditions utiles à votre produit.
Prochaines étapes
Parlons de votre besoin en ingrédients
Précisez le concept, le marché cible, le procédé et les volumes envisagés. Les spécifications, échantillons, emballages et documents pourront ensuite être examinés pour la référence choisie.