Cas · 01
Structure fruitière
Explorez la pâte de dattes pour fourrages et snacks façonnés, ou la poudre lorsqu’un ingrédient sec convient au mélange.
Famille de produits · Produits de dattes
Des ingrédients de dattes au caractère naturel.
Des ingrédients de dattes de qualité : pâte pressée à froid, poudre, sirop, sucre liquide, concentré déionisé et noyaux torréfiés.
Cas d'usage
Choisir le rôle, puis la forme
Cas · 02
Sucrosité liquide
Comparez sirop, sucre liquide et concentré déionisé selon le caractère de datte et l’apport liquide recherchés.
Cas · 03
Boissons infusées
Travaillez les noyaux torréfiés en fonction de la préparation, du caractère de torréfaction et de la filtration prévus.
Catalogue
Produits de cette famille
Produits de dattes01
Pâte de dattes pressée à froid
Une pâte de dattes pressée à froid qui apporte matière fruitière et douceur de datte aux fourrages, barres aux fruits et recettes boulangères.
PâtePressée à froidDattes dénoyautées
Produits de dattes02
Poudre de dattes
Un ingrédient sec à base de dattes pour mélanges boulangers, enrobages et snacks.
PoudreChair de datteHumidité typique 4,5–5 %
Produits de dattes03
Café de noyaux de dattes
Des noyaux de dattes torréfiés pour boissons infusées et alternatives au café.
Café90 % <100 µmSacs de 25 kg
Produits de dattes04
Concentré de dattes désionisé
Un ingrédient liquide raffiné issu de la datte pour des systèmes sucrants précisément définis.
Concentré70–75 °BxFût de 270 kg
Produits de dattes05
Sirop de dattes
Une sucrosité liquide de datte pour sauces, boulangerie, nappages et boissons.
Sirop73 ± 1 °BxFût de 280 kg
Produits de dattes06
Sucre liquide de dattes
Un ingrédient sucrant liquide issu de la datte pour boissons et formulations alimentaires.
Sucre liquide70–75 °BxAmbré clair / foncé
Qualité
Guides pour choisir vos ingrédients
Des lectures pratiques pour choisir vos produits et préparer les échanges sur les échantillons.
- Comparer les formes d’ingrédients de dattes
Choisissez entre dattes entières, pâte et ingrédients liquides selon la recette finale.
- La pâte de dattes en boulangerie et pâtisserie
Explorez fourrage, goût et texture avant un essai en boulangerie.
- Développer un café de noyaux de dattes
Préparez un brief autour de l’ingrédient, de la préparation et de la tasse finale.
Prochaines étapes
Spécifier produits de dattes pour votre prochain lancement.
Discutez des spécifications, des documents, du conditionnement et des conditions commerciales de votre projet.