Qualité de référence
Purée de prune rouge aseptique.
Purée de prune rouge
Une purée de prune rouge pour fourrages de verger, couches de dessert et sauces sucrées-salées.
- Format
- Purée
- Base
- Prune rouge
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
29 °Brix
pH
3,3–3,4
Conservation de référence
0–5 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
La purée de prune rouge apporte de la chair fruitée avec une identité de prune claire. Elle constitue un point de départ évident pour un fourrage dessert ou une sauce fruitée, mais trouve aussi sa place en cuisine salée. La prune peut donner une note de verger reconnaissable à un glaçage, un accompagnement ou une préparation épicée.
Associez-la à la cerise pour un thème fruité plus ample, à la pomme pour une combinaison familière ou à la datte pour une douceur plus profonde. La purée convient lorsque la texture fait partie du rôle de l’ingrédient, rendant le fruit présent dans la cuillerée autant que dans le goût.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les prunes rouges sont dénoyautées, puis leur chair comestible est réduite en purée. La matière fruitière est ainsi conservée pour les recettes où la prune contribue également à la texture.
Le caractère riche de fruit du verger convient aux fourrages pâtissiers, couches de dessert et sauces sucrées-salées, notamment avec des épices douces ou d’autres fruits à noyau.
Applications
Adéquation application.
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Fourrages fruités
Construisez fourrages et couches de dessert avec vanille, cerise ou datte, en adaptant la consistance à la pâtisserie.
Cuisine sucrée-salée
Utilisez la prune dans une sauce ou un accompagnement épicé, avec gingembre, vinaigre ou herbes pour orienter le plat.
Questions
Pour aller plus loin
Comment choisir entre purée et concentré de prune ?
Choisissez la purée lorsque la pulpe fait partie de la texture. Retenez le jus concentré pour un apport fruité liquide dont le corps sera construit autrement.
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RFQ finale
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