Qualité de référence
Concentré de prune rouge.
Concentré de prune rouge
Du jus de prune rouge concentré pour boissons de verger, sauces épicées et assemblages fruités distinctifs.
- Format
- Concentré
- Base
- Prune rouge
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
64 °Brix
pH
3,11
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de prune rouge donne à la prune une place dans les recettes liquides, en portant son orientation sucrée-acidulée dans les boissons et sauces. Il ouvre une voie moins courante que la pomme tout en s’accordant facilement avec les fruits du verger.
Créez une boisson à la prune avec raisin ou pomme, ou choisissez une voie salée avec épices douces et glaçage. La prune accompagne aussi datte, cerise et vanille en dessert. Retenez le jus concentré pour un système liquide ; la purée convient lorsque chair du fruit et texture plus pleine font partie du projet.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les prunes rouges sont dénoyautées et préparées pour l’extraction du jus. Le retrait partiel de l’eau concentre ensuite ce jus en un ingrédient fruitier liquide.
La profondeur des notes de fruit du verger accompagne les boissons épicées, les glaçages et les sauces sucrées-salées, notamment dans les mélanges associant la prune à d’autres ingrédients fruitiers.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour la restauration
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Assemblages de fruits du verger
Associez prune rouge, pomme ou raisin en boisson, ou rapprochez-la de la cerise pour une direction fruitée plus profonde.
Sauces épicées
Explorez prune, gingembre, épices douces ou datte dans une sauce pour légumes rôtis et plats salés.
Questions
Pour aller plus loin
Le concentré de prune est-il du concentré de pruneau ?
Prune et pruneau désignent des matières différentes : le pruneau est une prune séchée. Goût et transformation diffèrent ; précisez l’identité fruitée recherchée.
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RFQ finale
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Envoyez votre destination, volume, préférence d'emballage et besoins documentaires. Ekinden confirmera la route d'approvisionnement et les prochaines étapes par écrit.