Qualité de référence
Purée de pomme aseptique.
Purée de pomme
La pomme sous forme de pulpe pour petits-déjeuners, pâtisseries, préparations fruitées et sauces salées.
- Format
- Purée
- Base
- Pomme
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
37 ± 1 °Brix
pH
3,4–4,2
Conservation de référence
0–5 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
La purée de pomme apporte la chair du fruit dans un ingrédient à la cuillère, donnant à la recette identité de pomme et corps fruité. C’est une base familière pour petits-déjeuners et desserts, assez polyvalente pour accompagner petits fruits, fruits à noyau, dattes et épices douces.
Faites de la pomme le fruit principal d’une sauce ou d’un fourrage, ou utilisez-la en soutien d’un goût plus affirmé dans une préparation multi-fruits. Son format pulpeux trouve aussi sa place en pâtisserie, où le fruit entre dans la pâte ou le fourrage. Le résultat peut être réconfortant, moderne ou résolument salé.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les pommes sont préparées en retirant les trognons et les autres parties indésirables, puis la partie comestible est réduite en purée. La chair et le jus de pomme restent réunis dans la purée.
Le caractère délicat de la pomme et sa matière fruitière conviennent aux préparations pour le petit-déjeuner, aux fourrages boulangers et aux sauces, et s’associent facilement aux autres fruits du verger.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour produits laitiers et yaourts
Application produit
Ingrédients de dattes pour boulangerie et pâtisserie
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Petit-déjeuner et produits laitiers
Composez des préparations pour porridge, couches de yaourt et desserts à la cuillère, accompagnées de cannelle, datte ou d’un autre fruit.
Pâtisserie et sauces
Intégrez la pomme dans une recette de gâteau, un fourrage fruité ou une sauce salée aux herbes et épices douces.
Questions
Pour aller plus loin
La purée de pomme est-elle un fourrage complet ?
C’est la composante fruitée à partir de laquelle développer un fourrage. La recette finale détermine douceur, consistance et autres ingrédients utiles à l’usage prévu.
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RFQ finale
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