Qualité de référence
Purée d’abricot aseptique.
Purée d’abricot
Une purée d’abricot pour desserts aux fruits à noyau, préparations de yaourt, sauces et fourrages pâtissiers.
- Format
- Purée
- Base
- Abricot
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
30–32 °Brix
pH
3,6–4,2
Conservation de référence
0–8 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
La purée d’abricot associe le caractère singulier du fruit à noyau à la présence de sa chair réduite en pulpe. Elle convient aux desserts dont le cœur doit être clairement fruité, d’une couche de yaourt à un sorbet ou à un composant pâtissier.
L’abricot accompagne volontiers vanille et amande ; la datte conduit vers une association fruitée plus riche. En cuisine salée, il ouvre la voie aux sauces fruitées et accompagnements délicatement épicés. Le format purée garde le fruit au centre, tandis que douceur et consistance se construisent autour du plat souhaité.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les abricots sont dénoyautés, puis leur chair comestible est réduite en purée. Le maintien de la chair dans la préparation lui apporte de la matière fruitière ainsi que le goût de l’abricot.
Le caractère vif de ce fruit à noyau convient aux préparations pour yaourt, aux fourrages pâtissiers et aux sauces fruitées, en associant matière fruitière et goût distinctif de l’abricot.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour produits laitiers et yaourts
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour glaces et gelati
Application produit
Ingrédients de dattes pour boulangerie et pâtisserie
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Desserts laitiers et glacés
Créez couches de yaourt, marbrages et sorbets à l’abricot, avec vanille ou un autre fruit à noyau en complément.
Pâtisserie et idées salées
Développez un fourrage pâtissier ou associez abricot, gingembre et épices douces dans un accompagnement salé.
Questions
Pour aller plus loin
La purée d’abricot peut-elle entrer dans un glaçage ?
Elle peut en constituer la base fruitée. Le glaçage fini reste une recette distincte, conçue pour la brillance, l’écoulement et le mode d’application recherchés.
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RFQ finale
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