Mélanges datte et fruits
Explorez le concentré de datte avec pomme, raisin ou grenade pour définir l’équilibre entre douceur et fruit.
Application · Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Un projet de boisson commence par l’expérience recherchée : légère et limpide, riche en pulpe ou chaleureuse et torréfiée. Les ingrédients de dattes ouvrent plusieurs pistes. Définissez d’abord leur rôle, puis comparez la référence réelle dans la boisson et le mode de service prévus.
Route produit
3 familles
Familles présélectionnées selon le brief application.
Présélection ingrédients
13 options
Points de départ pour R&D, échantillonnage et discussion RFQ.
Partir du cahier des charges
Définir le cahier des charges de l’application.
- →Comparez sirop et concentré si la datte doit marquer la boisson. Pour un goût ou une couleur discrets, demandez un échantillon de sucre liquide ou de concentré désionisé et vérifiez le procédé décrit.
- →Les bases aqueuses, laitières et végétales demandent des essais distincts. Définissez la teneur en fruits, le dépôt acceptable et la température de service avant de choisir l’ingrédient.
Pistes à explorer
Routes d'application à comparer.
Boissons pulpeuses
Comparez les purées de datte et de mangue dans un smoothie, en évaluant texture et séparation après mélange.
Boissons de noyaux torréfiés
Consacrez un essai distinct aux noyaux de dattes torréfiés, avec mouture, extraction et référence sensorielle définies.
Solution Ekinden
Familles de produits recommandées.
Un projet de boisson commence par l’expérience recherchée : légère et limpide, riche en pulpe ou chaleureuse et torréfiée. Les ingrédients de dattes ouvrent plusieurs pistes. Définissez d’abord leur rôle, puis comparez la référence réelle dans la boisson et le mode de service prévus.
Présélection ingrédients
Ingrédients correspondants.
Points de départ pour R&D. Spécification finale confirmée par RFQ.
Points à évaluer lors des essais
Les points à confirmer avant la formulation.
Utilisez ces points pour définir votre essai. Confirmez les spécifications du produit et de la source de production retenus.
- Aspect
- Vérifiez limpidité, dépôt et couleur dans la base finale ; le nom du produit ne garantit pas sa limpidité.
- Procédé et conservation
- Comparez les échantillons avant et après le traitement thermique prévu, puis pendant l’étude de conservation dans l’emballage envisagé.
Prochaines étapes
Parlons de votre besoin en ingrédients
Précisez le concept, le marché cible, le procédé et les volumes envisagés. Les spécifications, échantillons, emballages et documents pourront ensuite être examinés pour la référence choisie.