Qualité de référence
Concentré de grenade.
Concentré de grenade
Du jus de grenade concentré pour boissons expressives, sauces sucrées-acidulées et assaisonnements distinctifs.
- Format
- Concentré
- Base
- Grenade
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
64 ± 1 °Brix
pH
3,28
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de grenade réunit la personnalité sucrée-acidulée du jus dans un ingrédient concentré. Il convient aux recettes où le fruit doit s’affirmer, d’une boisson rafraîchissante à une sauce qui apporte du contraste à un plat riche.
Associez grenade et raisin pour un profil ample, grenade et griotte pour un assemblage vif, ou grenade et sirop de datte dans un glaçage sucré-salé. Le format jus permet d’apporter du goût à une préparation liquide tout en construisant son épaisseur dans la recette.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Le jus est extrait des arilles de grenade, puis concentré par retrait d’une partie de son eau. La grenade est ainsi préparée sous forme liquide.
Un profil fruité vif et acidulé convient aux boissons, assaisonnements et sauces sucrées-salées, en apportant une note de grenade distincte aux recettes composées.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour la restauration
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Ingrédients de dattes pour projets sous marque propre
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Boissons et bases à mélanger
Composez boissons plates ou pétillantes, bases fruitées et créations sans alcool avec un équilibre sucré-acidulé défini.
Contraste en cuisine salée
Explorez assaisonnements, marinades et glaçages avec sirop de datte, herbes ou épices, en goûtant la sauce avec le plat prévu.
Questions
Pour aller plus loin
Est-ce une sauce à la grenade prête à l’emploi ?
C’est un ingrédient destiné à formuler boissons et aliments. Une sauce finie peut contenir d’autres ingrédients et présenter une autre consistance : les usages diffèrent.
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RFQ finale
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