Ingrédients
100 % dattes.
Pâte de dattes pressée à froid
Une pâte de dattes pressée à froid qui apporte matière fruitière et douceur de datte aux fourrages, barres aux fruits et recettes boulangères.
- Format
- Pâte
- Base
- Datte
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Humidité
Maximum 18 g/100 g.
pH
4,75–5,34
Conditionnement standard
Sac de 5 kg en carton · Sac de 10 kg en carton
Stockage et manipulation
Conserver entre 10 et 22 °C, au sec et à l’abri du soleil. Après ouverture, maintenir fermé et protéger de toute contamination et de l’humidité.
Durée de conservation
12 mois à compter de la fabrication, dans l’emballage non ouvert.
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Notre pâte de dattes pressée à froid apporte le caractère de la chair du fruit dans un ingrédient polyvalent. Sa douceur naturelle et sa texture cohésive constituent un point de départ pour les barres aux fruits et aux noix, biscuits fourrés, cœurs pâtissiers et sauces à la datte.
Utilisez-la lorsque le fruit doit contribuer au goût comme à la texture. Elle s’accorde avec les noix, le cacao, les épices douces et d’autres ingrédients fruitiers, d’un simple fourrage à une création de snack ou de dessert plus élaborée. La texture finale dépend de la recette complète et du mélange, du façonnage ou de la cuisson.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
- La chair de datte pressée à froid pour fourrages fruités et snacks façonnés.
- Précisez l’application, le volume annuel, la destination et le format de livraison souhaité. Nous confirmerons la spécification disponible et les modalités d’échantillonnage pour votre projet.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les dattes dénoyautées sont travaillées mécaniquement et pressées à froid pour obtenir une pâte cohésive. La chair reste présente dans l’ingrédient et apporte de la matière fruitière ainsi que de la douceur. Ce procédé donne un format adapté au mélange, au façonnage et au fourrage.
La matière fruitière cohésive et la douceur ronde de la datte conviennent aux biscuits fourrés, aux barres aux fruits et aux cœurs pâtissiers, notamment avec des fruits à coque ou du cacao.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour produits laitiers et yaourts
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour glaces et gelati
Application produit
Ingrédients de dattes pour boulangerie et pâtisserie
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour la restauration
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Ingrédients de dattes pour projets sous marque propre
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
Domaines d’utilisation
01
Explorez les biscuits fourrés aux dattes, barres aux fruits et aux noix, fourrages pâtissiers et sauces salées à la datte. Adaptez la consistance au mélange, au dosage ou au façonnage.
Notes techniques
Points à évaluer
01
Comparez texture, humidité et granulométrie de la qualité proposée. Évaluez le portionnement, le comportement à la cuisson et les transferts d’humidité dans la recette complète pendant la conservation visée.
Questions
Questions sur l’ingrédient
La pâte de dattes remplace-t-elle directement le sucre ?
Elle apporte aussi des matières solides du fruit et de l’humidité. Mettez au point la substitution par des essais et évaluez ensemble texture, goût et facilité de mise en œuvre.
Prochaine étape
Approfondir votre connaissance de l’ingrédient
Consultez nos guides avant de préciser vos essais et vos besoins d’achat.
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RFQ finale
Prêt à confirmer les spécifications et la disponibilité ?
Envoyez votre destination, volume, préférence d'emballage et besoins documentaires. Ekinden confirmera la route d'approvisionnement et les prochaines étapes par écrit.