Qualité de référence
Concentré de jus de griotte.
Concentré de griotte
Du jus de griotte concentré pour boissons vives, sauces dessert et caractère de cerise acidulée.
- Format
- Concentré
- Base
- Griotte
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
65 ± 1 °Brix
pH
2,5–3,5
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de griotte exprime le versant acidulé de la cerise dans un ingrédient fruité liquide. Son rôle est clair : donner une identité de cerise à une boisson ou apporter du contraste à un dessert sucré, une base crémeuse ou un assemblage fruité.
La griotte s’associe volontiers au cacao, à la vanille et aux épices douces. En boisson, elle peut mener seule ou partager la vedette avec la grenade. En dessert, construisez une sauce ou un marbrage, puis adaptez la texture au service, au montage ou à la congélation.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les griottes sont préparées pour l’extraction du jus, en séparant les noyaux. Le jus est ensuite concentré par retrait d’une partie de son eau.
Le caractère vif et acidulé de la griotte donne du relief aux boissons fruitées, aux sauces dessert et aux assemblages qui recherchent une note fruitée plus tranchée.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour glaces et gelati
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Une direction fruitée rafraîchissante
Utilisez la griotte dans des boissons fruitées et pétillantes, avec pomme ou raisin pour un assemblage plus ample.
Contraste au dessert
Développez une sauce pour desserts au chocolat, couches de yaourt ou marbrages glacés, en équilibrant le fruit dans le dessert complet.
Questions
Pour aller plus loin
Pourquoi choisir la griotte plutôt qu’un ingrédient de cerise classique ?
La griotte est à explorer lorsqu’un caractère de cerise nettement acidulé fait partie du concept. Le choix porte sur le profil fruité, pas sur un simple échange de noms.
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RFQ finale
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