Qualité de référence
Concentré de jus de pomme.
Concentré de pomme
Du jus de pomme concentré pour boissons, assemblages fruités, glaçages et recettes sucrées-salées.
- Format
- Concentré
- Base
- Pomme
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
70 ± 1 °Brix
pH
3,6–4
Conservation de référence
0–5 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de pomme réunit le caractère familier du jus de pomme sous forme liquide concentrée. Il offre une base fruitée polyvalente : la pomme peut mener une boisson, relier un assemblage de fruits ou accompagner un ingrédient plus affirmé comme la grenade.
Son usage dépasse les boissons. Pensez aux glaçages, sauces fruitées et desserts délicatement épicés, ou associez-le à la datte pour une note de verger. Choisissez le concentré pour le caractère du jus ; la purée de pomme répond à un autre besoin lorsque pulpe et corps sont essentiels.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Le jus est extrait des pommes, puis concentré par retrait d’une partie de son eau. Il reste sous forme liquide pour être incorporé à des mélanges.
Le caractère rond de la pomme offre une base familière pour les boissons, assemblages de fruits du verger, glaçages et sauces associant des ingrédients sucrés et salés.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes pour boulangerie et pâtisserie
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Boissons
Composez des boissons à la pomme ou associez raisin, griotte ou grenade. Réglez l’équilibre dans la boisson finale plutôt qu’en dégustant le concentré seul.
Sauces et glaçages
Apportez une note de pomme à un glaçage épicé ou à une sauce sucrée-salée avec moutarde, vinaigre ou épices douces.
Questions
Pour aller plus loin
Quelle différence avec la purée ?
Le concentré part du jus dont on retire de l’eau. La purée apporte la chair réduite en pulpe et joue donc un autre rôle dans la texture et la sensation en bouche.
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RFQ finale
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