Qualité de référence
Concentré d’épine-vinette.
Concentré d’épine-vinette
Du concentré d’épine-vinette pour une note fruitée vive et acidulée dans les boissons, assaisonnements et sauces.
- Format
- Concentré
- Base
- Épine-vinette
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
64,5 °Brix
pH
3,1
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
L’épine-vinette est un petit fruit à l’identité culinaire nettement acidulée. Sous forme concentrée, elle ouvre une autre voie aux boissons et sauces, notamment lorsqu’une note de fruit aigre expressive est recherchée plutôt qu’un agrume familier.
Placez-la au centre d’un assemblage ou associez-la à la pomme, au raisin ou à la datte pour opposer acidité et douceur. En cuisine salée, elle trouve sa place dans les réflexions sur assaisonnements, glaçages et sauces fruitées. Son identité doit rester perceptible dans le plat ou la boisson finale.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Le jus est extrait des fruits de l’épine-vinette, puis concentré par retrait partiel de l’eau pour préparer un ingrédient liquide destiné aux mélanges.
Une note acidulée vive contraste avec les fruits plus doux et convient aux boissons, assaisonnements ou sauces qui recherchent une touche acide bien définie.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour la restauration
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Assemblages acidulés
Associez épine-vinette, pomme ou raisin en boisson, ou ajoutez la datte pour un contraste sucré-acidulé volontaire.
Une touche fruitée en cuisine salée
Explorez assaisonnements et glaçages avec herbes, épices ou datte, en laissant la note d’épine-vinette équilibrer les éléments plus riches.
Questions
Pour aller plus loin
Peut-il remplacer directement le jus de citron ?
L’épine-vinette apporte son propre goût en plus de l’acidité. Choisissez-la pour la recette entière sans supposer une acidité ou une saveur identiques au citron.
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RFQ finale
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Envoyez votre destination, volume, préférence d'emballage et besoins documentaires. Ekinden confirmera la route d'approvisionnement et les prochaines étapes par écrit.