Concentré de dattes désionisé

Qualité incolore ; aspect limpide.

70–75 °Bx à 20 °C.

3,5–4,5

Fût métallique de 270 kg avec poche aseptique

Conserver et transporter à moins de 15 °C ; ne pas congeler. Protéger du soleil. Après ouverture, refermer, réfrigérer et protéger de toute contamination.

24 mois à compter de la fabrication, dans l’emballage d’origine non ouvert et scellé.

Explorez les bases de boissons, préparations laitières et recettes avec une cible définie de sucrosité et de couleur. Comparez-le au sirop et au sucre liquide de dattes à partir des spécifications proposées.

Demandez extrait soluble, profil des sucres, couleur, cendres ou conductivité, goût et spécifications microbiologiques. La déionisation seule ne détermine pas un profil précis de couleur ou de goût.

Préparez la base prévue sans ingrédient de datte, puis comparez le concentré proposé dans cette même base. Utilisez une référence visuelle pour la couleur et la limpidité acceptables afin de préciser la demande au-delà d’un produit clair ou neutre.

Conservez le code échantillon avec la spécification et la description du procédé proposées. Examinez les paramètres liés aux minéraux séparément de la couleur et du goût : le terme déionisé ne fixe pas à lui seul les limites d’acceptation de ces trois aspects.

Résumez l’échantillon préféré par son comportement dans la boisson, le fourrage ou le dessert choisi. Reprenez ce résultat propre au produit lors de l’essai suivant sans supposer qu’une même référence donnera un résultat identique dans toutes les bases.