Qualité de référence
Concentré de raisin rouge.
Concentré de raisin rouge
Du jus de raisin rouge concentré pour boissons au raisin, assemblages fruités et sauces savoureuses.
- Format
- Concentré
- Base
- Raisin rouge
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
65 ± 1 °Brix
pH
3,5–3,9
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de raisin rouge place le caractère du raisin au cœur d’un ingrédient liquide. Il convient aux recettes recherchant une expression affirmée du raisin, qu’il s’agisse d’une boisson monofruit ou d’un assemblage avec cerise, grenade ou prune.
En cuisine, le raisin relie aussi les univers fruités et salés. Une sauce au raisin peut accompagner des légumes rôtis ou servir de base à un glaçage épicé. Le concentré apporte le caractère du jus sans la pulpe d’une purée, laissant la texture finale se construire séparément.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Le jus est extrait des raisins rouges, puis concentré par retrait partiel de l’eau pour obtenir une base fruitière liquide destinée aux mélanges.
Le caractère du raisin rouge apporte de la profondeur aux boissons à dominante de raisin, aux assemblages fruités complexes et aux glaçages, notamment lorsqu’une base fruitière liquide est recherchée.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour la restauration
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Assemblages au raisin
Donnez le premier rôle au raisin, puis ajoutez cerise ou grenade pour le contraste. Comparez à la concentration de service prévue.
Glaçages et assaisonnements
Explorez raisin, vinaigre, herbes et épices dans un assaisonnement ou un glaçage qui accompagne un plat salé.
Questions
Pour aller plus loin
Est-ce du vin ou de la mélasse de raisin ?
Il s’agit de jus de raisin concentré. Le vin est fermenté, tandis que les produits de type mélasse ont leurs propres procédés et profils gustatifs. Choisissez selon l’identité recherchée.
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RFQ finale
Prêt à confirmer les spécifications et la disponibilité ?
Envoyez votre destination, volume, préférence d'emballage et besoins documentaires. Ekinden confirmera la route d'approvisionnement et les prochaines étapes par écrit.