Solubilité dans l’eau chaude
65–70%
Poudre de dattes
Un ingrédient sec à base de dattes pour mélanges boulangers, enrobages et snacks.
- Format
- Poudre
- Base
- Datte
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Humidité
Valeur typique : 4,5–5,0 % ; limite d’acceptation inférieure à 8 %.
pH
Valeur typique : 4,5–5,0.
Stockage et manipulation
Conserver entre 10 et 22 °C dans un endroit sec et bien ventilé. Maintenir hermétiquement fermé, à l’écart de la chaleur ; éviter le stockage au-dessus de 30 °C.
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
La poudre de dattes est obtenue par séchage et broyage de la chair du fruit. Elle permet d’introduire le caractère de la datte sous forme sèche lorsque l’ajout d’une pâte ou d’un liquide modifierait le mélange.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
- Précisez l’application, le volume annuel, la destination et le format de livraison souhaité. Nous confirmerons la spécification disponible et les modalités d’échantillonnage pour votre projet.
Notes techniques
Mode de fabrication
La poudre de dattes, aussi appelée sucre de dattes sec, est obtenue en séchant la chair de dattes dénoyautées, puis en la broyant finement. Elle contient la matière fruitière moulue, ce qui la distingue d’un sucre extrait sous forme liquide ou isolé sous forme de cristaux.
Ce format fin et sec apporte la douceur et le caractère de la datte aux mélanges pour produits de boulangerie, aux enrobages de snacks et aux préparations en poudre.
Applications
Adéquation application.
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
Domaines d’utilisation
01
Envisagez les préparations sèches de boulangerie, biscuits, céréales agglomérées et poudres de finition. Choisissez une granulométrie adaptée à l’aspect et à la sensation en bouche recherchés.
Notes techniques
Points à évaluer
01
Examinez la liste complète des ingrédients, l’humidité, l’écoulement et le risque de mottage. Testez la dispersion dans la recette réelle : un fruit finement broyé n’est pas un sucre entièrement soluble.
Questions
Questions sur l’ingrédient
La poudre de dattes se dissout-elle comme le sucre blanc ?
La chair du fruit contient des matières insolubles en plus des sucres. Des particules peuvent subsister ; vérifiez dispersion et texture avant un usage en boisson limpide ou en enrobage fin.
Prochaine étape
Approfondir votre connaissance de l’ingrédient
Consultez nos guides avant de préciser vos essais et vos besoins d’achat.
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RFQ finale
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Envoyez votre destination, volume, préférence d'emballage et besoins documentaires. Ekinden confirmera la route d'approvisionnement et les prochaines étapes par écrit.