Qualité de référence
Concentré de jus de cerise.
Concentré de cerise
Du jus de cerise concentré pour boissons expressives, sauces dessert et recettes fruitées.
- Format
- Concentré
- Base
- Cerise
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
65 ± 1 °Brix
pH
3,5–4
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de cerise transpose un fruit familier des desserts dans un format de jus concentré. Il peut porter une boisson, enrichir une sauce dessert ou entrer dans un assemblage de fruits rouges. Sa forme liquide laisse construire le goût séparément de la texture finale.
En cuisine, la cerise évoque volontiers chocolat, vanille et amande. Pour une direction très fruitée, associez-la à la prune ou au raisin ; en dessert, construisez sa présence autour de la crème, du cacao ou de la pâtisserie qui l’accompagne. Le résultat peut rester simple et reconnaissable tout en conservant sa personnalité.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les cerises sont préparées pour l’extraction du jus, en séparant les noyaux. Le retrait d’une partie de l’eau permet d’obtenir une base liquide concentrée de cerise.
Le caractère familier de la cerise convient aux boissons, sauces fruitées et préparations dessert, en offrant un point de départ liquide aux recettes où la cerise domine.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour glaces et gelati
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour sauces, tartinables et fourrages
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Boissons fruitées
Donnez le premier rôle à la cerise ou associez-la au raisin et à la prune pour une boisson aux saveurs superposées.
Composants de dessert
Développez sauces, préparations fruitées et marbrages glacés en adaptant leur intensité au dessert qui les entoure.
Questions
Pour aller plus loin
Le concentré remplace-t-il les cerises entières d’un fourrage ?
Il apporte le caractère du jus plutôt que des morceaux visibles. Utilisez-le pour le goût du fourrage et prévoyez une composante fruitée distincte si morceaux ou pulpe sont recherchés.
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Concentré
RFQ finale
Prêt à confirmer les spécifications et la disponibilité ?
Envoyez votre destination, volume, préférence d'emballage et besoins documentaires. Ekinden confirmera la route d'approvisionnement et les prochaines étapes par écrit.