Qualité de référence
Purée de pêche aseptique.
Purée de pêche
Une purée de pêche pour smoothies aromatiques, desserts crémeux, couches fruitées et pâtisseries.
- Format
- Purée
- Base
- Pêche
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
30–32 °Brix
pH
3,6–4,1
Conservation de référence
0–5 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
La purée de pêche apporte le caractère aromatique familier du fruit et sa chair dans un ingrédient polyvalent. Elle trouve particulièrement sa place dans les boissons et desserts qui donnent le premier rôle au fruit à noyau : smoothie, yaourt en couches ou dessert glacé fruité.
La pêche ouvre des associations délicates avec vanille, abricot, pomme ou datte. Un contraste culinaire peut aller plus loin : agrumes ou herbes en boisson, épices douces dans une sauce de fruits cuite. La purée fournit la composante fruitée ; le reste de la recette en définit le style.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les pêches sont préparées en retirant les noyaux, puis leur chair comestible est réduite en purée. Le jus et la chair de pêche restent réunis dans la purée.
Le caractère aromatique de la pêche et sa matière fruitière conviennent aux smoothies, desserts crémeux et couches pâtissières, en donnant aux recettes une note délicate de fruit à noyau.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour produits laitiers et yaourts
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour glaces et gelati
Application produit
Ingrédients de dattes pour boulangerie et pâtisserie
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour la restauration
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Smoothies et boissons fruitées
Faites de la pêche le fruit principal d’un smoothie ou associez-la à la pomme et à un ingrédient de datte dans une boisson mélangée.
Produits laitiers et pâtisserie
Créez préparations de yaourt, sauces dessert ou fourrages avec un équilibre clair entre pêche, crème et pâtisserie.
Questions
Pour aller plus loin
La purée de pêche est-elle déjà un nectar ou un smoothie ?
C’est l’ingrédient fruité utilisé pour les créer. La boisson finie possède son propre équilibre de fruits, sa phase liquide et sa texture de dégustation.
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RFQ finale
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