Qualité de référence
Concentré de fraise.
Concentré de fraise
Du jus de fraise concentré pour une saveur familière dans les boissons, préparations dessert et sauces fruitées.
- Format
- Concentré
- Base
- Fraise
Notes techniques
Le produit en bref
Valeurs sélectionnées dans la fiche technique fournie. Confirmez avec Ekinden la qualité proposée et les spécifications de votre commande.
Brix à 20 °C
Minimum 60 °Brix.
Conservation de référence
-18 °C
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
Le concentré de fraise apporte une identité fruitée appréciée aux recettes construites autour d’un ingrédient liquide. Il constitue un point de départ pour boissons à la fraise, bases multi-fruits et composants de dessert dont le goût doit être immédiatement reconnaissable.
La fraise accompagne volontiers vanille, cacao et crème, ou prend une direction plus fraîche avec agrumes et autres fruits. Utilisez le concentré pour développer la dimension fruitée, puis construisez la texture autour. Sauce, préparation pour yaourt et marbrage glacé peuvent partager une idée aromatique tout en restant des produits distincts.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les fraises préparées sont transformées pour en extraire le jus. Une partie de l’eau est retirée pour obtenir un liquide concentré destiné aux mélanges.
Le caractère reconnaissable de la fraise convient aux boissons aux fruits rouges, aux sauces dessert et aux préparations fruitées, avec un profil familier sous forme liquide concentrée.
Applications
Adéquation application.
Ingrédients de dattes et de fruits pour boissons
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour produits laitiers et yaourts
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour glaces et gelati
Application produit
Ingrédients de dattes et de fruits pour l’industrie alimentaire
Application produit
Documents
Documentation produit.
Appuyez-vous sur l’application envisagée et les critères d’approbation pour définir les informations nécessaires.
Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Recettes de boissons
Créez une boisson à dominante fraise ou associez pomme, raisin ou un fruit complémentaire pour un assemblage arrondi.
Produits laitiers et desserts
Développez sauces et préparations à la fraise pour yaourts, glaces et desserts à l’assiette en soignant l’équilibre fruit-base.
Questions
Pour aller plus loin
Quand choisir le concentré plutôt que la purée ?
Choisissez le concentré pour un apport fruité fondé sur le jus. Choisissez la purée lorsque la recette demande aussi de la pulpe ; le concentré seul ne remplace pas cette structure.
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RFQ finale
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