Yaourts et desserts
Utilisez-la en couche fruitée ou en sauce avec une base crémeuse, en laissant le contraste fruit-crème définir le dessert.
Purée de mûre noire
Une purée de mûre de mûrier noir pour desserts distinctifs, couches fruitées, sauces et boissons pulpeuses.
- Format
- Purée
- Base
- Mûre noire
Aperçu
Aperçu et bénéfices clés.
Résumé pratique pour les équipes achats, R&D et QA qui comparent l'application, le format et les contraintes de procédé.
La purée de mûre de mûrier noir réunit le fruit et sa texture pulpeuse dans un même composant. Sa direction sucrée-acidulée offre une alternative aux petits fruits plus courants et donne une identité distincte au yaourt, au dessert ou au smoothie.
Elle peut mener une préparation simple ou partager la scène avec vanille, pomme ou datte. En pâtisserie, elle invite aux couches fruitées et sauces à l’assiette ; en recette glacée, son goût mérite de rester au centre de la cuillerée. Il s’agit de mûre de mûrier et non de ronce : cette différence fait partie de son intérêt.
Pays d’origine : Iran. Produit 100 % naturel, sans additifs.
Notes techniques
Mode de fabrication
Les mûres de mûrier noir préparées sont réduites en purée. La chair comestible reste présente dans l’ingrédient, ce qui lui donne une texture différente de celle du jus de mûre extrait.
Le goût de mûre de mûrier noir et la matière fruitière pulpeuse donnent du caractère aux couches de dessert, sauces et smoothies, notamment dans les recettes associant plusieurs fruits foncés.
Applications
Adéquation application.
Documents
Documentation produit.
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Demande technique
Les fiches techniques sont disponibles par e-mail sur demande. Précisez les spécifications ou analyses nécessaires pour cet ingrédient et l’application envisagée.
Demander les spécificationsNotes d'application
En cuisine et dans vos recettes
Smoothies et recettes glacées
Créez un smoothie à dominante mûre de mûrier ou un dessert glacé fruité, avec pomme ou datte en complément.
Questions
Pour aller plus loin
Pourquoi choisir la purée plutôt que le concentré ?
La purée apporte de la pulpe à la texture. Le jus concentré constitue l’alternative pour un apport fruité liquide dont le corps final vient d’autres composants.
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RFQ finale
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